深秋時(shí)節(jié)，位于吉首市河溪鎮(zhèn)張排村的湖南邊城生物科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱邊城生物公司），四周青山環(huán)抱，處處鳥語(yǔ)花香。廠區(qū)有機(jī)香醋發(fā)酵區(qū)里，幾百口醋缸正在靜靜地醞釀著時(shí)間的味道，散發(fā)出淡淡的醋香。

一方山水養(yǎng)一方人，邊城生物公司所處的河溪鎮(zhèn)山清水秀，自古便產(chǎn)好醋，“河溪香醋”早在200多年前就成為朝廷貢品。

“公司承繼湘西傳統(tǒng)古法釀醋技藝，以大米飯與自然植物接霉制曲，包括蒸煮、發(fā)酵、陳釀等10余道工序，成品醋具有色澤柔和、醋香獨(dú)特、原生態(tài)無(wú)添加等特點(diǎn)。”邊城生物公司黨支部書記、副總經(jīng)理陳萬(wàn)富介紹。

邊城生物公司成立于2005年，是生產(chǎn)養(yǎng)生醋、SOD和酵素系列養(yǎng)生產(chǎn)品的綜合性食品高科技生產(chǎn)企業(yè)。2016年，該公司將河溪鎮(zhèn)先民發(fā)明并傳承發(fā)展的釀醋技藝成功申報(bào)為湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

“我就是這里的人，從小看著父輩們釀制香醋。既然有這么好的釀制香醋技藝，那就要把它傳承好、保護(hù)好、利用好。”談及創(chuàng)業(yè)初心，邊城生物公司董事長(zhǎng)高耀富如是說。

自邊城生物公司創(chuàng)辦以來(lái)，該公司先后與吉首大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校建立產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)制，一一解開傳統(tǒng)釀醋技藝中的“科學(xué)密碼”，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)結(jié)合，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和研發(fā)新產(chǎn)品。

“以前釀醋全憑匠人經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在我們通過‘?dāng)?shù)字聚合、數(shù)字研究、數(shù)字賦能’，實(shí)現(xiàn)從原材料到加工、生產(chǎn)的全過程管控，產(chǎn)品質(zhì)量更穩(wěn)定，生產(chǎn)效率更高。”陳萬(wàn)富介紹。

“湘西的生態(tài)環(huán)境中存在著三個(gè)自然帶：氣候上是微生物發(fā)酵帶，土壤中是富硒帶，植物群落中是亞麻酸帶。”吉首大學(xué)原副校長(zhǎng)、湘西“三帶理論”創(chuàng)立者張永康介紹，邊城生物公司生產(chǎn)的“神秘湘西”酵素和香醋產(chǎn)品品質(zhì)具有獨(dú)特性、唯一性和不可復(fù)制性，是獨(dú)特生態(tài)環(huán)境的產(chǎn)物。

截至目前，邊城生物公司共開發(fā)了有機(jī)香醋、酵素、SOD等30多款新產(chǎn)品，年產(chǎn)值達(dá)5000多萬(wàn)元，產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，并出口德國(guó)等國(guó)外市場(chǎng)，深受消費(fèi)者的喜愛。

此外，自2018年以來(lái)，邊城生物公司連續(xù)舉辦了7屆非遺傳承活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)展示傳統(tǒng)開甑制曲技藝，大力弘揚(yáng)湘西非遺文化。同時(shí)，該公司還依托深厚的醋文化和當(dāng)?shù)刎S富的旅游資源，通過研學(xué)旅游、體驗(yàn)旅游、文化旅游等形式，展示傳統(tǒng)釀醋技藝，傳播醋文化。

“有價(jià)值才有傳承意義，有創(chuàng)新才有時(shí)代價(jià)值。”高耀富說，該公司將堅(jiān)持守正創(chuàng)新，更好地讓非遺“活”起來(lái)，產(chǎn)業(yè)“火”起來(lái)。